蚬肉-蚬肉是海鲜吗

摘要： 本文目录一览：1、不带壳的蚬子肉做法2、蚬肉里面黑色的要不要挑出来...

本文目录一览：

• 1、不带壳的蚬子肉做法
• 2、蚬肉里面黑色的要不要挑出来
• 3、蚬子肉怎么清洗

不带壳的蚬子肉做法

1、无壳蚬子首先用水冲洗干净，多洗几遍即可，沥净水分备用。姜切成丝，青椒和洋葱分别切成丝备用。蚬子肉加入少许的盐和三大勺的料酒，抓匀腌5分钟。

2、黄蚬子在买回来后，放入清水中吐沙，多换几遍水，吐尽泥沙后放入开水中加几片葱姜，煮制开口马上捞出，否则肉质变老，泡在原汤中，放点盐，或者蘸佐料吃，别具一番风味。蚬子的出肉率较少，一般在30%左右。

3、步骤 1 把蚬子肉洗净，去除黑色部分。蒜苔洗净切小段。步骤 2 热油锅，入花椒面炝锅。步骤 3 加入蒜苔爆炒。淋入适量生抽。步骤 4 蒜苔断生后下蚬子肉爆炒。加盐。

蚬肉里面黑色的要不要挑出来

蚬肉里面黑色的要挑出来。蚬肉里面黑色的东西是内脏，由于广泛分布于我国的湖泊、江河中，并且穴居于水底泥土中，其内脏有细菌附着。因此在清洗时，应将黑色的内脏挑出来，并冲洗干净。

蚬子里面的黑色部位需要挑出来丢掉，因为黑色部位是蚬子的内脏和排泄物，而且还会混合一些泥沙，吃起来不光口感不好，还会对人体健康有一定影响。

黑色部分其实就是扇贝肉的内脏和排泄物必须去掉的。扇贝肉的清洗方法：买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。

据说是蚬子的胃里面的，是它吃进去的海草等。

比较容易摘，然后放些干面反复揉搓，至少两遍，直到肉上看不到黑色的东西，就差不多了。不过味道比起生蚬子差很多，有条件到海边吃鲜的，蚬子干别买，买了送人们的都是不会吃的，鸡肋！希望能帮到大家。

蚬子肉里面的黑的东西最好不要吃了，应该是没有处理干净的一些沙子土类的，还有可能是内脏最好不要吃。

蚬子肉怎么清洗

1、第一种方法是盐水浸泡法，将蚬子洗净后，浸泡在盐与水的比例大约为1：100的盐水中，大概3小时后，蚬子的沙子就会吐干净。

2、蚬子肉清洗方法有3种：水中放入铁质物品、水中放菜油、水中放盐。水中放入铁质物品 将蚬子泡在水中，同时再放入一把铁制物品，一般2至3小时过后蚬子就会把泥沙吐出来，贝类生物对于铁锈味道很敏感。

3、将黄蚬子放入盆中，加入清水，放一点盐，放入一把菜刀或其它铁制品，放一把勺子，泡了半天后洗净。蚬肉，为蚬科动物河蚬或其近缘动物的肉。我国大部分地区均有分布。

4、蚬子肉去内脏可以将黄蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，黄蚬子就会把泥沙吐出来，一般2至3小时即可。盆子盛满水，然后在盆中放两只筷子，最后将装满黄蚬子的漏筐放上面浸泡。

5、锅中加水和黄蚬子，黄蚬子刚煮张开口的时候，用漏网马上捞出。让煮过的汤内泥沙自然沉淀，把黄蚬子全部扒开。将沉淀的清汤倒入盆中，泥沙扔掉。

6、摘去蚬子干中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍，清洗蚬子时需注意，蚬子干里有一块“黑色的东西”，这是蚬子的“膏”或“黄”，清洗时注意不要弄碎，以免造成营养损失。