雁肉-雁肉是热性还是凉性

摘要： 本文目录一览：1、大雁肉怎么做2、炖大雁肉怎么炖才能烂...

本文目录一览：

• 1、大雁肉怎么做
• 2、炖大雁肉怎么炖才能烂
• 3、大雁的食用制作
• 4、大雁肉的做法大全
• 5、大雁的家常烹饪做法
• 6、能吃雁肉吗?

大雁肉怎么做

1、主料：红嘴雁。把红嘴雁洗净收拾干净，切块。辣皮子泡泡，青辣椒洗净切斜段。大葱、姜洗净切段和块。热锅凉油，油热5成，加花椒粒爆出香味，加白糖两大勺，小火翻炒出起泡泡成咖啡色。

2、虫草冲洗干净备用；雁肉加姜片，加入清水煮沸，捞出雁备用。砂锅中装入切好块的雁肉、虫草、加足清水。旺火煮沸，打开锅盖，维持活力继续煮5分钟。转文火，继续煲约60分钟，最后调入盐即可以食用。

3、大雁和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。

4、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。

炖大雁肉怎么炖才能烂

1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。

2、锅中放雁肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳烧沸，淋上鸡油即可出锅装盘。

3、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。清炖大雁 主料：大雁一只 辅料：枸杞、葱段、姜片适量，可口可乐250ml，盐适量，味精少许 先将大雁切成大块煮抄一遍捞出。

4、将雁肉切成块，用冷水浸泡回5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。

5、锅中放雁肉，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳，烧开淋上鸡油即可装入汤盆。按：本汤菜中大雁肉性味甘、平。具有补脾益肺、祛风舒筋的作用。

6、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

大雁的食用制作

1、大雁和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。

2、食材：大雁一只、土豆两个、姜5片、葱一段、干红辣椒2个、花椒少许、酱油适量、白糖一勺、盐适量、鸡精少许。把整只的大雁切成小块，清洗干净。炒锅加水烧开后把切好的大雁放入，水一定要烧开再放入大雁呦。

3、大雁肉是野味中的臻品，营养价值非常高，大雁的做法也很多，可以清炖、熬汤、红烧等等。烹制大雁最经典的做法当属炖，大雁的肉非常鲜，炖食也能很好的保留其中的营养元素，更加健康。

大雁肉的做法大全

1、将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净。将雁肉放入沸水锅中焯一会，捞出后斩块。烧热锅放入油葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。猪肉洗净，放沸水锅中焯一下，捞出切片；发好木耳去杂洗净撕片。

2、先将洗净切好的大雁肉块煮抄一遍捞出。端上火，放入适当的无花肉炼出油，炼到一定程度时再加入大雁肉。烧至二三成时放入盐、大料、花椒，续继炒。

3、加入开水（或是啤酒）没过大雁。转中小火炖40-50分钟。肉可以拿筷子戳动的时候再加入盐调味。再炖20分钟。

4、将煮抄好的大雁与葱、姜、枸杞、可口可乐一同放入锅内烧至八九成熟，放适量食盐，煮熟后放入少许味精即可。

大雁的家常烹饪做法

1、大雁用红烧的方式比较好吃。家常做法也比较简单。先将大雁切块洗净，冷水泡一小时，泡出血水。然后焯水，焯水时加入两勺黄酒（料酒）一颗八角。捞出用清水洗去浮沫待用。

2、主料：红嘴雁。把红嘴雁洗净收拾干净，切块。辣皮子泡泡，青辣椒洗净切斜段。大葱、姜洗净切段和块。热锅凉油，油热5成，加花椒粒爆出香味，加白糖两大勺，小火翻炒出起泡泡成咖啡色。

3、先将洗净切好的大雁肉块煮抄一遍捞出。端上火，放入适当的无花肉炼出油，炼到一定程度时再加入大雁肉。烧至二三成时放入盐、大料、花椒，续继炒。

能吃雁肉吗?

1、人工养殖的大雁肉是可以吃的.大雁是上等野味珍品，体大肉多，昧道极美，而且具有很高的营养价值与药用价值。现在经过国家有关部门的允许进行人工饲养，允许食用。

2、从饮食来说，大雁是能吃的，而且自古以来都的追求的一种美味佳肴。写着吃的都是人工养殖的。大雁肉鲜味美，是一种食疗价值极高的美味。大家首先要挑选正品优质的大雁肉，其次，要了解自己的体质到底适不适合吃大雁肉。

3、雁肉加姜片，加入清水煮沸，捞出雁肉备用；砂锅中装入切好快的雁肉、野山参、白芍，加足清水；旺火煮沸，打开锅盖，维持活力继续煮5分钟；转文火，继续煲约60分钟，最后调入盐就可以了。

4、食用大雁肉能够补充人体所需的营养元素，大雁多个部位还可入药。《本草纲目》等十多部药典介绍，雁肉、雁肪均有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血、降低血脂，软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效。