切开的莲藕-切开的莲藕放冰箱能放多

摘要： 本文目录一览：1、莲藕切开后如何保存2、莲藕切开不是白色是褐色是不是坏了?...

本文目录一览：

• 1、莲藕切开后如何保存
• 2、莲藕切开不是白色是褐色是不是坏了?
• 3、藕切好怎么放冰箱保存
• 4、藕切好了怎么保存

莲藕切开后如何保存

鲜鲜的莲藕洗干净后用保鲜袋包装后放入保鲜层中进行保鲜存放如果是已经切开的莲藕可以放在冰箱冷藏室中保存，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右凉水浸。

那么莲藕被切好之后如何保存呢？一起来看看。

泡水保存莲藕切片后很容易就会被空气氧化，所以切开的莲藕要避免与空气的接触，一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及美感，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑。

莲藕切开不是白色是褐色是不是坏了?

1、没有坏，可以食用。莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。莲藕就变色了。变了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用。

2、没有坏，可以食用莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质莲藕就变色了变了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用。

3、莲藕削皮后变成褐色是正常的氧化反应，氧化反应是正常现象，并不会影响口感，只是外观上不太好看，如果是自己食用可以忽略，招待客人的话为了美观最好是换一个藕，或者将其炖汤食用。

藕切好怎么放冰箱保存

1、放入冷藏室中：莲藕可以放置在冰箱的最冷处，即冷藏室，将温度控制在2-8度之间，这可以减缓莲藕的新陈代谢，让其更加新鲜。不要长时间保存：莲藕不能够长时间保存，每次放入冰箱最多不超过一周时间，否则容易受潮变质。

2、然后用保鲜膜逐个包裹好，再放入塑料袋中。袋口不扎紧，放入冰箱冷藏室中，即可。注意： 鲜莲藕放冰箱保存，需要保持干净、干燥，不然容易携带泥污、细菌等，污染冰箱，不利于莲藕以及冰箱中其他食物的保存。

3、莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。

4、鲜鲜的莲藕洗干净后用保鲜袋包装后放入保鲜层中进行保鲜存放。如果是已经切开的莲藕可以放在冰箱冷藏室中保存，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

5、所以，藕可以焯水后放冰箱里冷冻的。莲藕的保存方法方法一：如果短期保存，整个莲藕可在室温中放置一周的时间。方法二：切过的藕切面孔的部分容易腐烂，要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

藕切好了怎么保存

1、泡水法：切好的藕片如果不打算保存太，比如几小时后就可以炒制，那么我们可以把藕片泡入清水中，藕片上再压个盘子让它不浮出水面，只要不和空气接触，那么藕片就不会变黑，口感和卖相都不受影响。

2、一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及美感，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑。

3、再用冷水浸泡去除热量，这样处理的莲藕片在捞起后不会在空气中变黑。用保鲜膜密封：少量未切开的莲藕在常温下可以保存一周，但切开的部分容易腐烂。切好的莲藕要用保鲜膜包裹，冷藏一周左右即可。

4、开水浸泡莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。

5、开水浸泡 莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟，再用凉水浸泡去热。选购藕的技巧： 藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

6、可以将切好的藕片浸泡在盐水里面，这样保存，藕片在第二天不会变质。藕适于在炎热多雨季节生长。长江以南多在3-4月上旬栽种，北京地区多在5月上旬栽种。藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。